衛生管理の観点から必要と思われる改善ヶ所

[藤枝大裕]

着替え場所、清掃道具置き場、洗濯機場等、囲ったほうがよい
キッチン内で靴履き替えない、靴箱を外へ
衛生管理的にはキッチン内でごはんを食べてはいけない、休憩もしない
補足：現在、奉仕者は生徒の食事終了後、食堂で食事を取っているはずです。
マニュアルもキッチンに置かないほうがベスト（置くのは数冊）
上着を脱ぎ、エプロン・三角巾の着用をする更衣室の設置
掃除道具のストックを厨房外に
入り口付近に手洗い場の設置

床の排水システム、グリスアップ必要➡浄化槽の負担減
真ん中に溝をつける案もあったが、現在、勾配をつけているから入り口に流れるようになっている

[藤枝大裕]

→現在の奉仕者通路の両側に壁を作って建物の一部とするのはどうか？
奉仕者通路はセンターに入ってすぐに目に入るところなのでその改善にもつながる
将来、現キッチンは事務所になる予定なので、将来の使い方を視野に入れて考えを提案できるとよい。